23.4 C
Amorgós
HomeAmorgos NewsΦάβα Σχοινούσας: Η Αναγέννηση μιας χαμένης καλλιέργειας

Φάβα Σχοινούσας: Η Αναγέννηση μιας χαμένης καλλιέργειας

Φτάνοντας στο Λιμάνι της Σχοινούσας αντιλαμβάνεσαι αμέσως ότι αυτό το νησάκι  των 9.6 τετραγωνικών έχει σχεδόν όλα τα χαρακτηριστικά των Μικρών Κυκλάδων

Κείμενο-φωτογραφίες : Μυρσίνη Λαμπράκη

Στεγνή και άνυδρη Γή που δεν της χαρίστηκαν ούτε καν οι «ομίχλες» της Σαντορίνης που δροσίζουν τα φυτά, υπέροχες απάνεμες παραλίες, ανθρώπους που διαθέτουν ακόμα μια ανιδιοτελή οικειότητα προς τον επισκέπτη-φιλοξενούμενο. Άλλα κυρίως ελάχιστα προϊόντα με μια γευστική συμπύκνωση που σε εκπλήσσει: αμπελοφάσουλα με ντόπιο σπόρο, ξυλάγγουρα, ξινομυζήθρα με κατσικίσιο τυρί, μερικά ντοματάκια, ελάχιστα σύκα, φραγκόσυκα και φυσικά μια θεϊκή φάβα με ελαφροκαπνιστή γεύση .

Untitled-2

ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ Ο ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

Στη Σχοινούσα η καλλιέργεια της φάβας έχει παράδοση πολλών ετών, καθώς το έδαφος του νησιού, που είναι σχετικά επίπεδο, με χαμηλούς λόφους, λίγες βροχοπτώσεις και ήπιους νότιους ανέμους, είναι ιδανικό για την καλλιέργεια αυτού του φυτού.
Αρχικά κάθε οικογένεια καλλιεργούσε την δική της φάβα μαζί με σουσάμι και λίγο κριθάρι . Ο σπόρος γηγενής προέρχεται από το σπάνιο ψυχανθές κατσούνι (pisum sativum).. Τον ίδιο μπορεί να βρει κάποιος και στην Αμοργό.
Όταν συνάντησα τον Μανώλη Κωβαίο να καπετανεύει την Αιολία- ένα καΐκι που κάνει το γύρο του νησιού- και να σερβίρει για μεσημεριανό πάνω στο κατάστρωμα φάβα, ντοματίνια και ατζούρι (γηγενές ξυλάγγουρο) κατάλαβα ότι σε τούτο το προϊόν υπάρχει πολύ νοιάξιμο, αγάπη και υπερηφάνεια.
Μου εξήγησε ότι η καλλιέργεια είχε σχεδόν εγκαταλειφθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Από λίγους σπόρους που είχαν κρατήσει κάποιοι παππούδες και κυρίως ο πατέρας του, αποφάσισαν μερικοί νεότεροι να αναστήσουν την καλλιέργεια. Τα δυο πρώτα χρόνια «αυγάτιζαν» το σπόρο, πειραματίζονταν με την καλλιέργεια και την απόδοση των χωραφιών. Μετά άρχισε σιγά-σιγά η καλλιέργεια να γίνεται πιο συστηματική, πήραν θεριστικά μηχανήματα και φυσικά άρχισαν να «κόβουν» τον καρπό στο δικό τους νησί και όχι στην Σαντορίνη. Έτσι ο καρπός δεν ταξίδευε πια και κρατούσε μέσα του όλη αυτή την καταπληκτική ενέργεια του νησιού .
Μου εξηγεί ότι είναι μια καλλιέργεια δύσκολη και σκληρή με πολύ ρίσκο, καθώς το φυτό είναι ευαίσθητο και απαιτητικό και όλη η διαδικασία συγκομιδής πρέπει να γίνει με το χέρι. Μαζεύεται το πρωί με τη δροσιά, πριν χαράξει, γιατί αν το δει ο ήλιος σπάει και μαραίνεται. Ο βασικός «εχθρός» μας λέει είναι οι βροχές που παρασέρνουν τον καρπό στην θάλασσα.,
Ενάμισι τόνο καθαρής φάβας έβγαλε φέτος από τα 80 στρέμματα που καλλιεργεί – όλο το νησί βγάζει δε βγάζει 9 τόνους.

 

ΤΑ ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Κατακίτρινη, γλυκιά, ξηροκαρπάτη και φίνα, με νότες ψημένου στραγαλιού και καπνού. Η γεύση της ποικίλλει ανάλογα με τον προσανατολισμό του χωραφιού και φυσικά το χώμα. Για φυτοφάρμακα ούτε λόγος!!

Untitled-2 Untitled-3

 

Η ΓΙΟΡΤΗ ΤΗΣ ΦΑΒΑΣ

Αν και νομίζω ότι η φάβα στην Σχοινούσα γιορτάζει κάθε μέρα, μια και όλα τα εστιατόρια του νησιού την προτείνουν επιμένοντας ότι τέτοια δεν έχει δοκιμάσει κανείς ποτέ, θα πρέπει να αναφέρω μια από τις πιο ωραίες γιορτές-πανηγύρια που γίνονται στις Μικρές Κυκλάδες .
Γιορτή Φάβας κάθε Ιούλιο: το νησί όλο γιορτάζει, μαγειρεύει και χορεύει στον ρυθμό του βιολιού και της τσαμπούνας, με αφορμή ένα προϊόν μοναδικό που αναγεννήθηκε μετά από πολλές προσπάθειες νέων ανθρώπων και συμπυκνώνει τον χαρακτήρα του ίδιου του νησιού : ΛΙΤΟ- ΣΑΓΗΝΕΥΤΙΚΟ-ΕΚΦΡΑΣΤΙΚΟ-ΙΣΣΟΡΟΠΗΜΕΝΟ ΑΛΛΑ ΚΥΡΙΩΣ ΣΠΑΝΙΟ

 

Κείμενο-φωτογραφίες : Μυρσίνη Λαμπράκη

 

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Best of Amorgos

Άνοιξε η καντίνα στην παραλία Μαλτέζι

1
Η καντίνα στην παραλία Μαλτέζι άνοιξε! Καθημερινά από τις 10 το πρωί έως τις 7:30 το απόγευμα. Απολαύστε δροσερές σαλάτες, καφέ, χυμούς, αναψυκτικά και κοκτέιλ...

Μιχάλης Γαβαλάς – Μαριεύα Γιαννούλη: Δύο νέοι είναι σε «καλοκαιρινή μέθη»...

1
Σε ένα υπέροχο σημείο της Αιγιάλης, στο χώρο όπου γυρίστηκε το βίντεο «Καλοκαιρινή Μέθη» στον ξενώνα «Απέραντο Γαλάζιο», με θέα το Αιγαίο, συναντηθήκαμε με...

Ξεκίνησαν τα δρομολόγια με το Νατάσσα για Μαλτέζι και Πλάκες

1
Ξεκίνησε και φέτος το "Νατάσσα" τα καθημερινά δρομολόγια του από τα Κατάπολα για τις παραλίες Μαλτέζι και Πλάκες. Εκτός από τις καθημερινές μετακινήσεις προς...

Villa Vanessa: Διαμονή μία ανάσα από την παραλία των Καταπόλων

1
Σε ένα από τα πιο γραφικά σημεία των Καταπόλων, μια ανάσα από το κύμα ένα άρτια εξοπλισμένο διαμέρισμα δυναμικότητας 7 ατόμων είναι διαθέσιμο να...

Έκτακτα δρομολόγια για Αμοργό από την Blue Star Ferries τις ημέρες...

1
Η Blue Star Ferries ανταποκρίθηκε θετικά στο αίτημα του Δήμου Αμοργού για ενίσχυση της ακτοπλοϊκής σύνδεσης την περίοδο του Πάσχα, ώστε όσο τον δυνατόν περισσότεροι...

«Καλοκαιρινή μέθη»: διαφημιστικό spot  ή ταινία μικρού μήκους;

1
Ιδιαίτερη εντύπωση προκάλεσε η προβολή σε δύο μέρη της ιστορίας με τίτλο «Καλοκαιρινή μέθη» στα σοσιαλ μίντια του ξενώνα «Απέραντο Γαλάζιο» . Επικοινωνήσαμε με...

Η Χριστουγεννιάτικη γιορτή στο Γενικό Νοσοκομείο της Αεροπορίας

1
Το Γενικό Νοσοκομείο της Αεροπορίας (Γ.Ν.Α.) εδώ και 15 έτη, έχει υιοθετήσει το νησί της Αμοργού, ως απομακρυσμένο, και οι μόνιμοι κάτοικοι, έχουν το...

Την Τετάρτη 23 Αυγούστου μονοήμερη κρουαζιέρα σε Κέρο, Δασκαλιό Κέρου, κ.Κουφονήσι,...

1
Ελάτε μαζί μας στην ημερήσια κρουαζιέρα από Αμοργό για Κέρο, Δασκαλιό Κέρου, Κάτω Κουφονήσι και αντικέρι! Ανακαλύψτε τα όμορφα νησιά μας με την πολυτελή...

Το Καμάρι, από το 1976 η σταθερή αγάπη μικρών και μεγάλων

1
Δίνοντας το όνομα του χωριού καταγωγής του στο καφέ - εστιατόριο του ο κυρ ΓιώργηςΝομικός φτιάχνει μικρά χειροποίητα «θαύματα» από το 1976…μετατρέποντας το όνομα...

O γύρος της Αμοργού με το Amorgos Roussetos Daily Cruises

1
Την Πέμπτη 13 Ιουλίου θα πραγματοποιηθεί ο γύρος της Αμοργού με το Amorgos-Roussetos Daily Cruises. Ναυάγιο, Μοναστήρι, Χάλαρα, Μεταλλείο & Σπαρτί! Ανεξερεύνητα τοπία σας...

Καθημερινά δρομολόγια για το νησί της Γραμβούσας

1
Ξεκίνησαν σταθερά τα δρομολόγια για μία από τις πιο μακρινές μα ταυτόχρονα πιο μαγικές παραλίες της Αμοργού, στο νησάκι Γραμβούσα, απέναντι από τον όρμο...

Προβολή επιχειρήσεων από το amorgos news

1
Αγαπητοί μας συμπατριώτες, εάν επιθυμείτε να προβάλλουμε την επιχείρησή σας από το amorgos-news το κόστος είναι μόνο 120€. Στην τιμή περιλαμβάνεται: 1. Διαφημιστικό μπάνερ στην αρχική σελίδα του site που...

Καλοκαιρινό Giveaway από το βιβλιοπωλείο Αμοργός!

1
Ποιος είπε ότι όταν κλείσει το σχολείο ξεχνάμε τα βιβλία? Το βιβλιοπωλείο Αμοργός με το σύνθημα «διαβάζουμε και το καλοκαίρι» ετοίμασε ένα σούπερ “giveaway” για...

Bastet, το νέο hot spot των Καταπόλων

1
                                 Μια  νέα  πρόταση ήρθε  για να ταράξει τα νερά  των Καταπόλων! Με σύμβολο την πασίγνωστη θεά-γάτα Μπαστέτ, μια θεότητα  που σύμφωνα με την αιγυπτιακή παράδοση  συμβολίζει την...

Όταν το μεράκι συναντά την τέχνη! Πόρτες, Παράθυρα, Σίτες Γεώργιος Ν.Θηραίος

1
. Αν  κάποιος γνωρίζει καλά από αλουμίνιο στο χώρο των κατασκευών αυτός είναι ο  αμοργιανός   τεχνίτης  Γιώργος  Θηραίος. Με συνέπεια και επαγγελματισμό αλλά και το...

Μισός αιώνας λειτουργίας της αλυσίδας  φωτογραφείων  Photovekris

1
Η έναρξη λειτουργίας του πρώτου φωτογραφείου στον Άγιο Δημήτριο το 1974 είναι η ζωντανή απόδειξη  ενός ανθρώπου που έκανε το χόμπι του επάγγελμα και...

Το στέκι του Μαχαίρα, ένα κρυμμένο διαμάντι στον οικισμό του Ασφοντιλίτη

1
Είτε  είσαι δεινός περιπατητής και έρχεσαι από το παλιό ορεινό  μονοπάτι της διαδρομής, τη Μεγάλη Στράτα, στο ύψος της Όξω Μεριάς, είτε φτάσεις με...

Μάιος, ο ιδανικότερος μήνας  να δημιουργήσετε τον δικό σας κήπο!

1
                      Ήρθεν ο  Μάης….. με τα λούλουδα και με τις πρασινάδες. ‘Ηρθεν ο Μάης μάτια μου ήρθε  καλέ, ήρθε το καλοκαίρι..ο Μάης με τα λούλουδα...

Το βιβλίοπωλείο Αμοργός συμμετέχει στη Δράση Σαγκουίνι 2023: Αντάλλαξε ένα βιβλίο...

1
Μας ρωτούσατε εάν θα ξαναγίνει η δράση σαγκουινι! Ξεκίνησε και το βιβλιοπωλείο Αμοργος συμμετέχει....Τη Δράση Μανταρίνι, την ξέρετε ήδη και την αγαπάτε! Ήρθε η ώρα...

Erisimo studios: Απόλαυσε τις διακοπές σου σε ένα ονειρεμένο τοπίο!

1
Χτισμένο αμφιθεατρικά, στην πλαγιά του Όρμου Αιγιάλης, με θέα όλο τον γυαλό, βρίσκεται το συγκρότημα των Erisimo studios. Με το άρωμα του βοτάνου από...

Studio84.gr: το νέο «έξυπνο» e-shop για τους λάτρεις της φωτογραφίας!

1
Σας αρέσει να φωτογραφίζετε  τους αγαπημένους σας? Απαθανατίζετε  στιγμές με το κινητό σας? Αφιερώνετε χρόνο για να αποτυπώσετε  σωστά ένα τοπίο? Και όλα αυτά...

Πανσιόν Χώρα: δωμάτια με θέα!

1
Για όσους θέλουν να απολαύσουν γεύση αυθεντικής νησιώτικης φιλοξενίας, η επιλογή είναι αναμφισβήτητα τα ενοικιαζόμενα δωμάτια ''πανσιόν Χώρα'' στην πρωτεύουσα του νησιού. Χτισμένα στη γραφική...

Η σύγχρονη ιστορία του τουρισμού στην Αμοργό μέσα από τη ζωή...

1
Της Ειρήνης Αϊβαλιώτου Αν θελήσουμε να εξετάσουμε την εμφάνιση του τουριστικού φαινομένου στο Αιγαίο και τις Κυκλάδες, αυτόματα η σκέψη μας στρέφεται στη σύγχρονη μεταπολεμική...

Lakki Village: ένα διαχρονικό «κόσμημα» στην φιλοξενία της Αμοργού

1
Oικογενειακό ξενοδοχείο πάνω στη θάλασσα υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Γαβαλά στη διάθεση των επισκεπτών και φέτος. Το Πάσχα πλησιάζει, κάντε την κράτηση σας έγκαιρα...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
Sitemap