24.9 C
Amorgós
HomeBest of AmorgosΣυνταγή για Αμοργιανό αρνί - κατσίκι γεμιστό

Συνταγή για Αμοργιανό αρνί – κατσίκι γεμιστό

“Στο νησί μας την Αμοργό, το κατσικάκι -αρνάκι δεν το σουβλίζουμε το Πάσχα. Το κάνουμε γεμιστό στο φούρνο. Τώρα όμως που λόγω κορωνοϊού δεν μπορούμε να σουβλίσουμε, ανέβασα την συνταγή με το γεμιστο αρνάκι να το φτιάξουν σε όλη την Ελλάδα και να το ευχαριστηθούν.Ιδιαίτερα η μυρωδιά του δενδρολίβανου στην διαρκεία του ψησίματος είναι άλλο πράμα!!!! “, αναφέρει ο κ. Βεκρής.

ΑΜΟΡΓΙΑΝΟ ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΟ ΑΡΝΙ – ΚΑΤΣΙΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
Για 15 – 20 άτομα

ΥΛΙΚΑ

1 κατσικάκι ή αρνάκι από 7-9 κιλά χωρίς κεφάλι πλυμένο καθαρισμένο
1 κιλό ρύζι για πιλάφι
2 κούπες λάδι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα και ψιλοκομμένα
H συκωταριά του αρνιού
ψιλοκομμένη και πλυμένη στο τρυπητό να στραγγίξει.
3 λεμόνια στυμμένα
3 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά πιπέρι
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο ή μάραθο
½ κούπα δεντρολίβανο
1 ποτήρι κρασιού ρίγανη
Λίγο σπάγκο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια κούπα λάδι και τα κρεμμυδάκια και την βάζουμε στην εστία ή φωτιά να τσιγαρισθούν. Προσθέτουμε τα συκωτάκια και ανακατεύουμε για 5 λεπτά να σωταριστούν. Προσθέτουμε τον χυμό ενός λεμονιού και ανακατεύουμε για δύο λεπτά, προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, τον άνηθο ή μάραθο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 7 κούπες νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά να τραβήξει το ζουμί του το ρύζι. Κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε ακόμη για 15 λεπτά να κρυώσει η γέμιση λίγο.
Παίρνουμε το πλυμένο αρνί και το βάζουμε μέσα στο ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη τα ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε το αρνί – κατσίκι μέσα και έξω. Με μια βαθιά ή τρυπητή κουτάλα παίρνουμε την γέμιση από την κατσαρόλα και γεμίζουμε το αρνί ή το κατσίκι. Με σπάγκο ράβουμε την κοιλιά του να μην βγει το ρύζι. Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι τα χτυπάμε με το σύρμα και περιχύνουμε σε όλο το κρέας. Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο σε όλο το αρνί. Βάζουμε πάνω από το ταψί αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε 3-4 κούπες νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3 ½ ώρες. Προσέχουμε κάθε μια ώρα αν χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό. Όταν το φαγητό μας ψηθεί σβήνουμε τον φούρνο και όταν κρυώσει λίγο αφαιρούμε την γέμιση από την κοιλιά του αρνιού – κατσικιού και την βάζουμε σε ταψί ή κατσαρόλα. Κόβουμε μερίδες το ψητό κρέας και το τοποθετούμε στο πιάτο προσθέτοντας δίπλα την γέμιση.

Καλή σας όρεξη!

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του κ. Αντώνη Π. Βεκρή “Αμοργιανές Μεθυστικές Γεύσεις” – Εκδόσεις Αμοργός και μπορείτε να το βρείτε στο e-shop www.amorgion.gr

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Best of Amorgos

Nomikos Cruises: Με το “Νατάσσα” κάθε διαδρομή είναι μια μοναδική εμπειρία

0
Επιβιβαστείτε στο ξύλινο παραδοσιακό τρεχαντήρι, χαλαρώστε και απολαύστε κάθε διαδρομή από το λιμάνι των Καταπόλων. Βουτιές, ηλιοθεραπεία και καταδύσεις στις Πλάκες. Χαλάρωση και μπάνιο στα...

Pension Maria: Διαμονή στο γραφικό Ξυλοκερατίδι

0
To Pension Maria στα Κατάπολα απέχει μόλις λίγα μέτρα από την κεντρική παραλία και βρίσκεται στη γραφική συνοικία της Αμοργού, στο Ξυλοκερατίδι. Πρόκειται για ένα...

Αγροτουρισμός στην Αμοργό με το Pagali Hotel

0
Στη γραφική Λαγκάδα, στο βόρειο τμήμα της Αμοργού και στην άκρη του εντυπωσιακού φαραγγιού του Αρακλού, βρίσκεται το Ξενοδοχείο Παγκάλη. Πρόκειται για ένα αγροτουριστικό...

Εξερευνώντας την Αμοργό με ένα αυτοκίνητο από το Etoile de Mer

0
Ζήστε την εμπειρία της Αμοργού με τον καλύτερο τρόπο, οδηγώντας ένα σύγχρονο και αξιόπιστο όχημα από την επιχείρηση ενοικίασης οχημάτων Etoile de Mer. Με...

Corner: Η ταβέρνα που βλέπει εκεί ακριβώς που δύει ο ήλιος

0
Για πάνω από 30 χρόνια, το εστιατόριο Corner στα Κατάπολα αποτελεί σημείο αναφοράς για την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα στην Αμοργό. Δίπλα στο κύμα, με...

Βιβλιοπωλείο Αμοργός: Στη μέση του Αιγαίου από το 1996

0
Από το 1996, το Βιβλιοπωλείο Αμοργός στα Κατάπολα αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του βιβλίου, μικρούς και μεγάλους. Πρόκειται για έναν προσεγμένο...

Στο “Καμάρι” από το 1976 για handmade πρωινό και όχι μόνο

0
Δίνοντας το όνομα του χωριού καταγωγής του στο καφέ – εστιατόριο του ο Γιώργης Νομικός φτιάχνει μικρά χειροποίητα «θαύματα» από το 1976… μετατρέποντας το όνομα...

Giali All Day Cafe: Απόλαυση με θέα την αιγαιοπελαγίτικη θάλασσα

0
Το Giali All Day Cafe με τα παραδοσιακά στοιχεία αλλά και τις σύγχρονες επιλογές είναι ένα καφέ στην καρδιά της Αιγιάλης, ιδανικό για κάθε...

Θαλασσινό Όνειρο: Η παραδοσιακή ταβέρνα που έψαχνες βρίσκεται στα Θολάρια

0
Στα όμορφα Θολάρια θα συναντήσετε το "Θαλασσινό Όνειρο". Μία παραδοσιακή ταβέρνα που διαθέτει ένα πλούσιο μενού αρκετό για να ικανοποιήσει κάθε γαστρονομική επιθυμία. Εκεί...

Aπόλαυση δίπλα στη θάλασσα στο all day cafe-bar Mouros

0
Λίγο πιο πάνω από την ειδυλλιακή παραλία Μούρος σας περιμένει ένας χώρος γεμάτος γεύσεις και αρώματα, ιδανικός για κάθε στιγμή της ημέρας. Στο all day...

Αυθεντικές γεύσεις και νόστιμα πιάτα στην “Κατωμερίτισσα” στην Αρκεσίνη

0
Στην όμορφη Αρκεσίνη το μεζεδοπωλείο "Κατωμερίτισσα" σας περιμενει για να γευτείτε αυθεντικές αμοργιανές γεύσεις μαγειρεμένες με μοντέρνες πινελιές! Με τις περισσότερες πρώτες ύλες να είναι...

Άνοιξε και η ταράτσα στο “Λιμάνι της Κυρά Κατίνας”

0
Ο Ιούλιος ξεκινά με το opening της ταράτσας στη γνωστή ταβέρνα "Το Λιμάνι της Κυρά Κατίνας" στην Αιγιάλη. Τώρα μπορείτε να απολαμβάνετε τα θαλασσινά...

Καλλιστώ: Το αγαπημένο γλυκοπωλείο της Χώρας

0
Από το 1997, το γλυκοπωλείο Καλλιστώ αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας στη Χώρα Αμοργού. Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση που έχει καταφέρει να συνδυάσει...

Η Κρεπερί “Ελίχρυσον” στα Κατάπολα γιορτάζει 10 χρόνια γεύσεων

0
Από το 2015 μέχρι σήμερα, η κρεπερί “Ελίχρυσον” στα Κατάπολα σας κρατά συντροφιά από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ, με λαχταριστά πρωινά,...

Titika Pension: Διαμονή μία ανάσα από τη θάλασσα!

0
Σε μια ήσυχη γωνιά του λιμανιού των Καταπόλων, στο γραφικό Ξυλοκερατίδι, βρίσκεται η Titika Pension – ένα οικογενειακό κατάλυμα χτισμένο με παραδοσιακό κυκλαδίτικο στυλ, κυριολεκτικά...

Διακοπές χωρίς άπλυτα εύκολα και γρήγορα με το AmorWash

0
Η λύση για διακοπές χωρίς άπλυτα ρούχα βρίσκεται στην πλατεία της Αιγιάλης! Εκεί σας περιμένει το AmorWash, ένα αυτοματοποιημένο καθαριστήριο με πλυντήρια χωρητικότητας 10...

Ηρεμία, θέα και παράδοση στα Plori Studios & Apartment στα Θολάρια...

0
Στο γραφικό χωριό Θολάρια, χτισμένο αμφιθεατρικά πάνω από το λιμάνι της Αιγιάλης βρίσκεται το συγκρότημα Plori Studios & Apartment. Εδώ, η ηρεμία της φύσης, η...

SIS Insurance Broker: Ο Αξιόπιστος Σύμμαχος στην Ασφάλιση Κινδύνων

0
Σε έναν κόσμο γεμάτο απρόβλεπτες καταστάσεις και συνεχείς προκλήσεις, η ανάγκη για ασφάλεια δεν αποτελεί πολυτέλεια, αλλά ουσιαστική προϋπόθεση για να νιώθουμε προστατευμένοι. Η ασφάλιση είναι...

Βοτανικό Πάρκο Αμοργού: Ένας χώρος αφιερωμένος στη φύση και τον πολιτισμό

0
Στην καρδιά των Καταπόλων, το Βοτανικό Πάρκο Αμοργού αποτελεί έναν ξεχωριστό χώρο αφιερωμένο στη φύση. Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, υποδέχεται τους επισκέπτες...

Περγαλίδι, ο μικρός μπαξές της Λαγκάδας

0
Αν ψάχνεις το σημείο που συνδυάζει υπέροχες γεύσεις, χαλαρή ατμόσφαιρα και αυθεντική κυκλαδίτικη φιλοξενία, τότε το Περγαλίδι είναι ο προορισμός σου! Κρυμμένο στο όμορφο...

«Τρανζιστοράκι Γεύσεις»: Ένα γευστικό ταξίδι στην καρδιά της Χώρας Αμοργού

0
Στη γραφική Χώρα της Αμοργού, εκεί που η παράδοση συναντά την αυθεντικότητα, βρίσκεται ένα μικρό γαστρονομικό διαμαντάκι: το «Τρανζιστοράκι Γεύσεις». Ένα κατάστημα γεμάτο αρώματα,...

Ιδέες για Δώρα για τη Γιορτή του Μπαμπά από τα Photovekris!

0
Η Γιορτή του Πατέρα πλησιάζει_15 Ιουνίου_και είναι η ιδανική ευκαιρία να του δείξεις την αγάπη σου με ένα μοναδικό, προσωποποιημένο δώρο από τα Photovekris! Μερικές ιδέες που σου προτείνουμε εάν...

Η καντίνα στην παραλία Μαλτέζι άνοιξε!

0
Καφέδες, σνακς, χυμοί, μπύρες, δροσερά cocktails, σαλάτες, σάντουιτς, γιαούρτι με φρούτα και μέλι, φρουτοσαλάτες θα κάνουν την παραμονή σας στην παραλία ομορφότερη. Ανοιχτά 10.00-19.00 #lifeisbetteratthebeach

Grand opening για το Souvlaki Bar “Ο Ζουμερός” στην Χώρα Αμοργού

0
Λαχταριστά τυλιχτά, σκεπαστές και πολλές άλλες γευστικές επιλογές σας περιμένουν στο Souvlaki Bar «Ο Ζουμερός». Σε έναν φιλόξενο και μοντέρνο χώρο, στο πιο κεντρικό σοκάκι...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
Sitemap