13.4 C
Amorgós
HomeAmorgos NewsΗ συνταγή για το Αμοργιανό Λαμπριάτικο γεμιστό κατσικάκι

Η συνταγή για το Αμοργιανό Λαμπριάτικο γεμιστό κατσικάκι

Το γεμιστό κατσικάκι είναι το τυπικό πασχαλινό φαγητό της Αμοργού και η συνταγή του έχει τα μικρά μυστικά της. Το ρύζι δε βράζεται, μπαίνει στη γέμιση ελαφρά τσιγαρισμένο και προστίθεται νερό μέσα στο κατσίκι, υπό την προϋπόθεση ότι θα το βουλώσουμε. Το τυρί είναι καλύτερα να μην τριφτεί αλλά να κοπεί σε κύβους ώστε στο τέλος να δαγκώνεται. Τέλος, αναζητήστε τη μπόλια του κατσικιού γιατί θα προσθέσει νοστιμιά.

Κατσικάκι γεμιστό (λαμπριάτικο)

Υλικά (για 10 – 12 άτομα)
1 ολόκληρο κατσίκι 8 με 10 κιλά
1 συκωταριά ζεματισμένη και ψιλοκομμένη
750γρ ρύζι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300γρ αμοργιανό τυρί (ή κεφαλοτύρι ή ξερή
μυζήθρα) κομμένο σε κύβους
2 αυγά
από μισό ματσάκι άνηθο και μάραθο
4 – 5 κλαράκια δενδρολίβανο (ή 2κ.σ.
αποξηραμένο)
μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
βούτυρο
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά κανέλλα

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε το κατσίκι σκουπίζοντάς το μέσα – έξω με χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και ρίχνουμε μέσα του το μισό δενδρολίβανο. Σ’ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο τη συκωταριά με τα κρεμμύδια και λίγο πριν είναι έτοιμα ρίχνουμε και το ρύζι για 1 με 2 λεπτά. Τα αποσύρουμε και βάζουμε για λίγο στο τηγάνι το τυρί, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και τα μυρωδικά.
Με λίγο μπαγιάτικο ψωμί βουλώνουμε το κατσίκι από τις 2 άκρες (στόμα και …), το γεμίζουμε και το ράβουμε αλλά λίγο πριν κλείσει τελείως ρίχνουμε μέσα του και το νερό. Αν έχουμε τη μπόλια το τυλίγουμε με αυτήν αλλιώς το αλείφουμε με το βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά. Το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα, το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο και το ψήνουμε στους 180οC επί 5 ώρες. Αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες.
από τον κ. Βαγγέλη Λουδάρο
Κατάπολα – Αμοργός ν. Κυκλάδων

Πηγή Γεωτρόπιο Τεύχος 519 – 27 Μαρτίου http://winesurveyor.weebly.com/geo0310.html

Best of Amorgos

Δρομολόγια στη Γραμβούσα, βαρκάδα στο ναυάγιο και ο γύρος της Αμοργού...

0
Δρομολόγια στη Γραμβούσα, βαρκάδα στο Ναυάγιο και τον γύρο την Αμοργού πραγματοποιεί το Amorgos Roussetos Daily Cruises με τα δύο καΐκια που διαθέτει "Αγία...

Ammos Islandwear: Ανδρικά-γυναικεία ενδύματα και αξεσουάρ με υπέροχη καλοκαιρινή διάθεση

0
Από το 2015 στην πλατεία Καταπολών (απέναντι από το φαρμακείο) λειτουργεί το κατάστημα  ΑΜΜΟΣ islandwear παντα ενημερωμένο, φρέσκο και γεμάτο ξεχωριστές επιλογές σε ρούχα,...

Στο εστιατόριο Corner θα βρείτε νόστιμα πιάτα, άριστη εξυπηρέτηση και...

0
Χειμώνα - καλοκαίρι εδώ και πάνω από 30 χρόνια ο Νίκος Οικονομίδης και η οικογένειά του προσφέρουν τα πιο γευστικά, ελληνικά πιάτα. Το εστιατόριο Corner,...

Anna studios: Καλαίσθητα δωμάτια με θέα τη θάλασσα και έναν ονειρικό κήπο 

0
Αν ψάχνεις άνετα δωμάτια σε ιδανική τοποθεσία και πλήρως εξοπλισμένα σίγουρα τα Anna Studios είναι αυτά που χρειάζεσαι. Τα Anna Studios βρίσκονται σε απόσταση μόλις 100 μέτρων από το λιμάνι...

Περγαλίδι: Το all day bar της Λαγκάδας

0
Δέκα χρόνια κλείνει φέτος το Περγαλίδι στη Λαγκάδα, το γνωστό καφέ - σνακ - μπαρ που σου κρατάει συντροφιά από το πρωί έως αργά το βράδυ! Η...

«Το Πάσχα στο “Απέραντο γαλάζιο” είμαστε όλοι μια παρέα!»

0
Το Πάσχα στην Αμοργό είναι πολύ ιδιαίτερο. Η  Άνοιξη «φοράει» τα γιορτινά της και για πολλές εποχιακές επιχειρήσεις, η Μεγάλη Εβδομάδα σηματοδοτεί και την...

Laundry Amorgos: Laundry services στα Κατάπολα Αμοργού

0
Στα Κατάπολα Αμοργού σε απόσταση μόλις λίγων μέτρων από το λιμάνι βρίσκεται το Laundry Amorgos. To Laundry Amorgos αναλαμβάνει την φροντίδα, το πλύσιμο και το...

“Απέραντο γαλάζιο” – Λιλή & Παύλος Γαβαλάς: Ένας ξενώνας και δυο...

0
Ο ξενώνας «Απέραντο γαλάζιο» είναι πράγματι ένα κόσμημα υψηλής αισθητικής και με θέα που σου κόβει την ανάσα στον κόλπο της Αιγιάλης. Αλλά για...

Στην έκθεση Food Expo η ποτοποιία Amorgion

0
Την μεγάλη ποικιλία σε κρασιά και ποτιά που διαθέτει η ποτοποιία Αmorgion θα έχουν την ευκαιρία να γευτούν όσοι επισκεφτούν την έκθεση Food Expo...

Pension Maria: Διαμονή μόλις μία ανάσα από την κεντρική παραλία των...

0
To Pension Maria στα Κατάπολα απέχει μόλις λίγα μέτρα από την κεντρική παραλία και βρίσκεται στη γραφική συνοικία της Αμοργού, στο Ξυλοκερατίδι.  Πρόκειται για...

Γυρίζοντας την Αμοργό με οχήματα από το Evdokia’s car and bike...

0
Αυτοκίνητα, μηχανάκια, γουρούνες, ποδήλατα και buggy μπορείτε να νοικιάσετε από το Evdokia's car and bike rental για να εξερευνήσετε το νησί, να δείτε τα...

Για φαγητό στο λιμάνι της Κυρά Κατίνας

0
"Το Λιμάνι της Κυρά Κατίνας" στην Αιγιάλη διαθέτει μία από τις καλύτερες κουζίνες στην Αμοργό και είναι γνωστό για την ποικιλία θαλασσινών και τα...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Τα social μας

4,101FansLike
6,990FollowersFollow
119SubscribersSubscribe

Τα Αγαπημένα

Sitemap